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  •  30亩地,年营业额1800万,老板娘总结了6条实战经验 
    作者:  来源:   浏览:285  发布时间:2020/3/31
    导读: 不收门票,2018年园区入园人数近二十万,其中餐饮收入约占60%,活动约占20%,产品约占20%。

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    海口香世界庄园,位于海口市琼山区,距离主城区十几公里,是一个以香草为主题的30亩小庄园,种植了几百种芳香植物(香草是老板的家族产业)。


    香世界靠着海南的母亲河南渡江,虽然只有30亩,但很多人都觉得远远不止。由此也可见项目在选址和设计时“借景”的重要性。


    香世界不收门票,2018年园区入园人数近二十万,园区内的营业额一千八百万左右(不含园区外关联收入)。其中餐饮收入约占60%,活动约占20%,产品约占20%。


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     内“奖”外“送”,留住90%回头客


    餐饮是香世界的营收主力。宝姐认为,虽然很多人第一次来香世界吃饭或是冲着这里的环境。但吃过以后还要来,那就是为了口味而来。


    为了追求菜品品质,香世界每两个月会推出两个新菜,然后末位淘汰两款旧品。大厨师傅创新一个能上固定菜单的新品,会有1000元奖励。


    所以,当饭菜味道好了,老客就稳定了。香世界几乎90%的客户是老客户,5%是老带新,剩下的5%才是营销来的新客户。


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    香世界最初营业的时候,由于位置并不算好,所以有很大的引流压力。怎么办?


    他们采用了一招,就是“送”。


    宝姐总结说,香世界的成长史也是一部赠送史。各种活动各种送,而且别人当做招牌的菜,他们直接送。比如一般ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app就是送个果盘什么的,而香世界直接送别人最贵的香草蟹、甲鱼等菜品。不分消费金额,每桌都赠送。


    送这么贵的东西,难道不亏本?哈哈,其实只需要注意几个小技巧,完全不会!


    后来,就靠坚持每月策划“送”的主题,香世界很快打开了市场。


     要么死,要么活……动!


    很多用户对香世界印象最深的,除了场景好和美食好,还有一个就是:活动多。


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    宝姐认为,ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app具有鲜明的区域属性,目标群体是相对固定的。因此,活动对ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app的重要性就像血对人体的重要性一样一样的。如果人没血,会死。那么ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app没有活动,会死死沉沉!


    在香世界,每月,甚至每周都会有不同主题的大大小小活动。写生、摄影、猜谜、中秋篝火晚会、歌友会、女神花艺秀……


    尤其到了节假日,只要活动策划有一定亮点,还可以蹭各种当地报纸电视新媒体的免费报道!


    宝姐说,在所有活动里,个人最喜欢摄影活动。因为除了赚流量以外,还赚很多高清的免费图片。比如今天文章里的图片。


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    当然,要把活动做好,除了活动策划能力以外,更重要的就是场景打造能力,这也是ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app的核心竞争力。


    为了学习场景打造,宝姐亲自学习插花、学美学、学婚礼布场……,自己学会之后再培训员工。直到香世界被拆前,他们有6个可上花艺课的花艺师,有8个可做婚礼策划的策划师。


    一个30亩的项目,能有这么多花艺师和策划师,也就不用奇怪其场景水准了。这也告诉我们,ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app一定要舍得在自己的核心卖点上打造绝对优势,舍得投钱、舍得投人,舍得投精力。


     淡季?把宴席做起来!


    现在很多人问,淡季怎么办?香世界的经验就是把宴席做起来。


    因为,中国人喜欢的“好日子”大多不在周末。而且基本上一场宴席就可以是一天假日的营业额。


    很多人说,天高皇帝远,谁会大老远跑郊区办宴席?


    实际上真有的。一个是就近(附近村庄的寿宴、月子宴、升学宴、进宅宴、生日宴)。当然关键是你要成为附近村最闪亮的那颗星!村民平时舍不得消费,但是各种宴的支出是最舍得的!村长的进宅酒村书记孙子的满月宴都在你家办,你家肯定不远。


    另一个是婚礼。刚开始,婚庆公司不肯来ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app做婚礼,香世界就把自己变成婚庆公司。


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    宝姐说:我们自己策划,自己布场,慢慢做出口碑品质,之后婚庆公司也就吸引来了。其实,这块的利润还是非常可观。香世界被拆后,就退了二十多对新人的婚礼定金。


     人人都是销售员,让员工赚钱


    香世界的人员流动性很低,老员工特别多,厨师长是十年的老员工。很多员工都是在香世界谈恋爱结婚生一胎二胎。这在ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app行业着实不多见。


    宝姐认为:留人的前提,是待遇要有保障。


    满足待遇,不是给高工资,而是全员营销。普通员工营业额奖励,营销人员提成,管理人员分红。


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    香世界的基本工资要比市区略高两三百,然后鼓励员工多劳多得,多卖多拿。每天的营业额都和每个员工有关系,每卖的每个产品销售员都有提成。


    因为这个机制,财务人员空余的时间可以带客点菜做销售,营业人员会点菜做讲解插花上手工课样样行,服务人员自己背诵香草知识,只为能会带着客户介绍香草盆栽达成销售,拿到提成。


    活动繁忙时,园区各个区域七八个课程同时进行,老师都不带缺的,都是自家培养的专职员工。


     独门秘籍:项目“零成本”运营


    香世界不仅营业额高,更重要的是利润率极高。他们在多年运营时,总结了ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app“零成本”运营的经验。


    最初香世界打造园林景观的时候,以野菜芳香蔬菜菜为主,可观可食,采摘便捷,无疑就为餐饮的经营过程中省了二三十万的采购成本,又可以进行农产品销售,也有一定的销售量。


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    同时,芳香蔬菜融入园区的布景,变成可利用的绿化景观,销售额就变成了一百多万,这是一种布景中的资源利用。这一块可以抵冲部分的工资费用。


    其次,香世界有一项技术可以让餐饮的剩饭剩菜保存两三年,蛋白可以增加两个点以上,这些厨余饲料足以养活三百只以上的母猪,母猪生的小猪60斤之前只吃奶,在六十斤左右直接卖掉,一只母猪一年可以创造一万多的收入,饲料成本归零。


    仅仅这一块,就足以填平整个庄园的工资费用。


    然后,猪粪可以通过发酵当做种花种菜的肥料,这里又省掉了二三十万的肥料成本。这种零成本的循环增收系统,也意味着员工的工资费用都是“猪发的”,老板不用操心。


      产品篇:一桌吃1000,买走3000


    香世界的“芳香岛”品牌香草产品是项目盈利的重点之一。有时候一桌十个人吃饭只有一千多,但是离开时打包带走的伴手礼就有好几千。


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    产品销售区位于进门的大厅里,这是入门和离开的必经之路。整个庄园以香草种植和创意布景为核心,也为香草产业链产品提供了极大的信任背书。


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    香世界无疑是个很好的成功案例。但是做生态ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app不是开超市,不能千篇一律。


    现在许多ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app投资者先到处考察,带着自己固有的观点看到自己喜欢的景点、设施,就搬回ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app建设当中,造成ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app高度雷同,没有特色,盈利项目少,效益差。把ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app考察变成了固定资产投入的学习引进,使固定资产投入过大,超出预算,甚至导致资金链断裂。做一个好的ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app,应该根据当地的市场信息、自然资源优势,地理位置,交通状况,结合自己的资金、专业特点来确定项目。做ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app之前首先要进行全面的市场调研,要有敏锐的市场信息发现与处理能力,才能挖掘、整合对ballbet官方|贝博体育|贝博体彩app有效的资源,并使其产生最高的经济效益,这才是最主要的,绝对不能像开超市一样去模仿,或者是生搬硬套模仿他人,最终造成损失!


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